迷迭香是一种多用途的经济作物，从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油和其他医药中间体。抗氧化剂是从迷迭香植物中提取的粉末状物质，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类等；迷迭香精油则是一种由30多种挥发性物质组成的液态油状物。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化效果，可广泛应用于食品、功能食品、香料、调味品和日用化工等行业。美国和日本是研究迷迭香抗氧化剂**早的**，已开发出迷迭香抗氧化剂系列产品，经毒理试验证明具有安全性（LD50为20g/kg），在欧美、日本市场倍受欢迎，已广泛用于取代对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂。现代药理研究证明：迷迭香中含有大量的黄酮类成份，具有明显抗氧化和抗心血管疾病方面的作用，可开发成为新一代治疗心脑血管系统疾病的药物，迷迭香中所含二萜酚类成份，具有明显的抗氧化、抗肿瘤、抗艾滋病及其他多种微生物的活性，除作为抗氧化剂应用外，可开发成为高效低毒的抗肿瘤、抗艾滋病药物。迷迭香酸具有明显的解热、镇痛、消炎、抗氧化、抗血栓和溶解纤维蛋白的活性，目前德国已开发生产出解热、镇痛、消炎药物投放市场，并作为抗血栓新药进行研究。1983年欧洲**就用迷迭香提取物开发出治疗静脉曲张、痔疮、湿疹、牛皮癣、银屑病和皮肤感染等的药物。迷迭香抗氧化剂能消除人体内的自由基，猝灭单重态氧，是一种抗衰老药物，可广泛用于保健饮料、口服液、化妆品。迷迭香精油具有杀菌、杀虫、消炎等作用，国外已开发出驱蚊剂、空气清新剂。西班牙等国还用迷迭香开发出防治脱发、秃顶、头皮屑和刺激头发生长的药物，并开发出治疗脂肪过多性肥胖症的减肥产品。
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